{"id":2173,"date":"2024-01-17T09:52:22","date_gmt":"2024-01-17T14:52:22","guid":{"rendered":"https:\/\/educacioncontinuavirtual.uniremington.edu.co\/?product=dietetica-y-manipulacion-de-alimentos"},"modified":"2024-01-30T14:58:39","modified_gmt":"2024-01-30T19:58:39","slug":"dietetica-y-manipulacion-de-alimentos","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/educacioncontinuavirtual.uniremington.edu.co\/?product=dietetica-y-manipulacion-de-alimentos","title":{"rendered":"Diet\u00e9tica y Manipulaci\u00f3n de Alimentos"},"content":{"rendered":"<\/p>\n\n\n\n\n\n
Descripci\u00f3n<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Con este curso aprender\u00e1s cu\u00e1les son las causas principales de contaminaci\u00f3n de los alimentos, as\u00ed como, conceptos b\u00e1sicos y la importancia de la higiene y seguridad alimentaria teniendo en cuenta el papel del manipulador de alimentos. <\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/p>\n\n\n\n\n\n
Principales caracter\u00edsticas<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Tipos de contaminantes que existen, la cadena epidemiol\u00f3gica y los condicionantes que favorecen el desarrollo de los contaminantes, conceptos generales sobre las dietas terap\u00e9uticas.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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P\u00fablico objetivo<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
P\u00fablico en general que desee conocer las medidas b\u00e1sicas de limpieza y desinfecci\u00f3n de los alimentos y la responsabilidad que las empresas tienen en el autocontrol de sus planes generales de higiene. <\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Tem\u00e1tica 1<\/span><\/td>\n<\/tr>\n

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1. RIESGOS PARA LA SALUD DERIVADOS DEL CONSUMO DE ALIMENTOS Y DE SU MANIPULACI\u00d3N: CONCEPTO DE ENFERMEDAD DE TRANSMISI\u00d3N ALIMENTARIA Y SUS BROTES.
\n1.1. Introducci\u00f3n.
\n1.2. Los conceptos de alimentaci\u00f3n y nutrici\u00f3n.
\n1.3. Enfermedades de transmisi\u00f3n alimentar\u00eda: concepto y prevenci\u00f3n.
\n1.4. Brotes epid\u00e9micos.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/thead>\n

Tem\u00e1tica 2<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
\n

2. LA CONTAMINACI\u00d3N DE LOS ALIMENTOS.
\n2.1. Principales causas de contaminaci\u00f3n de los alimentos.
\n2.2. Tipos de contaminantes.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

Tem\u00e1tica 3<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
\n

3. ORIGEN Y TRANSMISI\u00d3N DE LOS CONTAMINANTES EN LOS ALIMENTOS.
\n3.1. Introducci\u00f3n.
\n3.2. Conceptos b\u00e1sicos de la cadena epidemiol\u00f3gica. transmisi\u00f3n de infecciones.
\n3.3. Condiciones que favorecen el desarrollo de los contaminantes.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

Tem\u00e1tica 4<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
\n

4. PRINCIPALES CAUSAS QUE CONTRIBUYEN A LA APARICI\u00d3N DE BROTES DE ENFERMEDADES DE TRANSMISI\u00d3N ALIMENTARIA.
\n4.1. Higiene y seguridad alimentaria.
\n4.2. Alimentaci\u00f3n y conservaci\u00f3n.
\n4.3. Preparaci\u00f3n culinaria y cocinado.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

Tem\u00e1tica 5<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
\n

5. EL PAPEL DEL MANIPULADOR COMO RESPONSABLE DE LA PREVENCI\u00d3N DE LAS ENFERMEDADES DE TRANSMISI\u00d3N ALIMENTARIA. SALUD E HIGIENE DEL PERSONAL.
\n5.1. el manipulador de alimentos.
\n5.2. vigilancia sanitaria del manipulador de alimentos.
\n5.3. mantenimiento de la salud.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

Tem\u00e1tica 6<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
\n

6. MEDIDAS B\u00c1SICAS PARA LA PREVENCI\u00d3N DE LA CONTAMINACI\u00d3N O DE LA PROLIFERACI\u00d3N DE \u00c9STA EN LOS ALIMENTOS.
\n6.1. Limpieza y desinfecci\u00f3n.
\n6.2. Desinfecci\u00f3n y desratizaci\u00f3n.
\n6.3. Higiene de locales y equipos.
\n6.4. Conservaci\u00f3n de los alimentos.
\n6.5. Pr\u00e1cticas peligrosas en la manipulaci\u00f3n de alimentos.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

Tem\u00e1tica 7<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
\n

7. RESPONSABILIDAD DE LA EMPRESA EN CUANTO A LA PREVENCI\u00d3N DE ENFERMEDADES DE TRANSMISI\u00d3N ALIMENTARIA.
\n7.1. Sistemas de autocontrol. concepto.
\n7.2. Buenas pr\u00e1cticas de manufacturaci\u00f3n (BPM)
\n7.3. Sistema APPCC
\n7.4. Otras normativas.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

Tem\u00e1tica 8<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
\n

8. PRINCIPALES PELIGROS EN EL SECTOR DE LA HOSTELER\u00cdA.
\n8.1. Introducci\u00f3n.
\n8.2. Factores de riesgo en el sector de la hosteler\u00eda.
\n8.3. La higiene alimentaria.
\n8.4. Caracter\u00edsticas espec\u00edficas de los alimentos de origen animal en el sector de la hosteler\u00eda y su peligrosidad. identificaci\u00f3n de los PCC.
\n8.5. Caracter\u00edsticas de los alimentos vegetales. identificaci\u00f3n de los PCC.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

Tem\u00e1tica 9<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
\n

9. DIETAS TERAP\u00c9UTICAS B\u00c1SICAS.
\n9.1. Introducci\u00f3n.
\n9.2. Dieta h\u00eddrica.
\n9.3. Dieta l\u00edquida.
\n9.4. Dieta blanda.
\n9.5. Dieta hipos\u00f3dica.
\n9.6. Dieta hipoproteica.
\n9.7. Dieta hipocal\u00f3rica.
\n9.8. Dieta de protecci\u00f3n gastroduodenal.
\n9.9. Dieta de protecci\u00f3n intestinal.
\n9.10. Dieta de protecci\u00f3n vesicular.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n

Tem\u00e1tica 10<\/span><\/td>\n<\/tr>\n
\n

10. DIETAS TERAP\u00c9UTICA POR SISTEMAS Y APARATOS.
\n10.1. Patolog\u00eda cardiovascular.
\n10.2. Patolog\u00eda es\u00f3fago-g\u00e1strica.
\n10.3. Patolog\u00eda intestinal.
\n10.4. Patolog\u00eda hepatobiliar y diverticulitis.
\n10.5. Patolog\u00eda renal.
\n10.6. Patolog\u00eda endocrino metab\u00f3lica.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
Duraci\u00f3n<\/th>\nV\u00eddeos<\/th>\n<\/tr>\n
80 horas<\/span><\/th>\n30<\/span><\/span><\/th>\n<\/tr>\n
Nivel<\/th>\nInversi\u00f3n<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
B\u00e1sico<\/span><\/td>\n$816.000<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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